



Eccomi qui!
Oggi vi delizio con una rivisitazione golosa della "torta sbriciolona"....una torta tipica mantovana, mio cognato abita lì e ne mette una valigia quando fa le sue capatine a Palermo!
La sua caratteristica e' la friabilita', le BRISE ( briciole) grandi e piccole che si formano quando viene spezzata per essere servita. Ma secondo voi, da autentica siciliana, potevo accontentarmi di briciole secche????
E così, nonostante la dieta, decido di schiaffarci dentro uno strato di crema di ricotta su un letto di cioccolato gianduja....e spolverarci su, anzicche' zucchero a velo, pistacchi smacinati !
Certo, di versioni e ricette dell'impasto base in giro ce ne sono tante...questa e' la mia :
FROLLA :300 gr farina - 120 gr burro - 100 gr zucchero a velo - 1 uovo - vanillina - 1/2 bustina di lievito
CREMA DI RICOTTA: 250 ricotta fresca - 100 gr di zucchero - goccine di cioccolato.
Mezza stecca di cioccolato gianduja - pistacchi frullati - mandorle bianche pelate
Mescolare farina + zucchero + lievito + vanillina + uovo, senza lavorare troppo l'impasto, pizzicandolo con le dita affinche' resti grossolano e sabbioso e il calore delle mani non ne faccia un composto liscio e uniforme.
Montare con le fruste elettriche la ricotta e lo zucchero e unire alla fine abbondanti goccine di cioccolato.
Stendere sul fondo della teglia un disco di carta da forno e imburrare i laterali, quindi sparpagliarci su meta' del composto in modo disordinato, spezzettarci su il ciccolato gianduja generosamente e versare la crema, lasciando un bordo asciutto tutt'intorno. Ricoprire con il resto delle briciole, quindi guarnire con le mandorle e infine spolverando di pistacchio.
Infornate a 190° x circa 25 minuti, o comunque fino a doratura della superfice.